Министр торговли, питания и услуг Свердловской области отмечает, что в Свердловской области большую популярность стала приобретать уральская кухня
«Областная газета»:
В Екатеринбурге была разработана программа восстановления нашей исконной кухни. И она дала свои плоды: за последние два года таких предприятий открылось много. Специфика последних лет — появление узкоспециализированных предприятий, не столько решающих проблемы еды, сколько проблемы досуга. Кофейни, маленькие закусочные, где можно просто посидеть передохнуть, перекусить, а не устраивать грандиозный поход в ресторан. Очень активно формируется здоровый образ жизни в специализированных рыбных предприятиях. Только за прошлый год их открылось в Екатеринбурге больше десяти.